Недарма Познань називають столицею польського вина. Річ у тім, що найстаріше польське місто може похвалитися давніми традиціями виробництва вина. Історія виноробства в цьому регіоні налічує тисячі років. У стародавні часи кельти та германці, які заселяли територію, вирощували виноградники й виробляли дуже смачні вина, пише poznan-name.eu.
Зародження виноградарства
У середньовіччі цистерціанці популяризували виноградники в Познані. Вони вирощували виноград на пагорбах, розташованих неподалік їхніх монастирів. Цистерціанські вина мали велику популярність, а виноробство в Познані перетворилося на важливу галузь економіки регіону.
Виноградна лоза в дикій природі на теренах Польщі існувала вже в епоху міоцену (22-5 мільйонів років тому), тобто задовго до появи людства. Про це свідчать археологічні знахідки, зроблені із соляної шахти у Величці. Однак саме прийняття християнства Мешком I послужило поштовхом до розвитку виноробства. Перші саджанці виноградної лози були завезені до Польщі з Моравії місіонерами. Спочатку вино використовували переважно під час проведення літургій, оскільки через те, що воно швидко псувалося, перевозити його було дуже важко. Та й відсутність інфраструктури робила зберігання напою неможливим.
Ці труднощі змусили цистерціанців і бенедиктинців спробувати вирощувати виноград на польських землях. Лози садили здебільшого біля монастирів, абатств і єпископств. Незабаром з’ясувалося, що пагорби, які оточують Познань, придатні для вирощування винограду, і Мешко I дав наказ закласти княжий виноградник. На північний захід від Познанського замку поселили групу людей, які займалися доглядом за виноградниками й виробництвом вина. Таким чином, це поселення стали називати винярами.
У 1253 році князі Пшемисл I й Болеслав Побожний заснували місто Познань на лівому березі річки Варта, подарувавши людям кілька сіл, зокрема й Виняри, але зберегли за собою право на виноградники. Водночас міщанам дозволили торгувати вином у спеціальних винних барах, зведених на Ринковій площі.
Прикладу цих князів наслідували й інші верстви населення. Вони висаджували виноград на сонячних схилах у селі Скшидліце (район сучасних вулиць Сольна і Кароля Лібельта), а також у районі пагорба Святого Адальберта, у Ратаї та на схід від міста. За виноградниками в цій місцевості доглядав Ян Любранський. Таким чином, вироблене там вино використовувалося не тільки для літургійних цілей, а й вживалося мирянами.
Криза познанського виноробства
У XVII столітті клімат на познанських землях почав погіршуватися, що ускладнило вирощування винограду. Однак у цей період відкрилися шляхи для імпорту дешевого і дуже солодкого вина з Південної Європи, особливо з Угорщини, яке дуже скоро набуло великої популярності й заповнило ринок Познані.
У наступні століття виноград вирощували в основному на городах як декоративну рослину або для виробництва вина в домашніх умовах.
У XVII столітті грецькі купці стали монополізувати торгівлю винами в Познані. Після того як у 1656 році шведська армія практично зруйнувала околиці міста, вирощування винограду в широких масштабах припинилося. До того ж 1 квітня 1780 року набула чинності постанова Комісії доброго порядку, яка наказувала грецьким купцям придбати нерухомість у Познані та прийняти міське право. Тобто фактично їхні торгівельні можливості були обмежені.
У середині XIX століття було засновано винну оптову фірму сім’ї Голденринг, яка проіснувала до Другої світової війни. У цей період найвідомішою виноробнею в Познані була «Pod Złotym Wiankiem» на Старому Ринку, 6, що належала Антоні Пфінцеру. Жителі Познані часто відвідували виноробню, щоб у келиху смачного вина «втопити» свій сум.
На початку XX століття в Познані налічувалося понад 40 виноробень і дегустаційних залів, зокрема й знаменита «Pod Daszkiem» на Старому ринку, 50, що пропонувала токайське вино врожаю 1811 року.
За останні кілька десятиліть виноробство в Познані пережило період стагнації. Однак зі зростанням інтересу до культури винопиття і місцевих традицій можна спостерігати збільшення кількості сімейних виноробень, які намагаються повернути колишню славу познанському виноробству.
Виноробство у XXI столітті
Сучасні виробники цього смачного алкогольного напою використовують як традиційні техніки, так і сучасні методи виробництва. Вони роблять ставку на якість, дбаючи про кожен етап процесу — від вирощування лози до ретельного пресування та витримки вина. У результаті виходять високоякісні вина, які завойовують визнання як на внутрішньому, так і на міжнародному ринку.
Нині в місті Познань та його околицях існує велика кількість виноградників, які однозначно варто відвідати. Найбільшу популярність мають такі:
- «Winorośl Poznańska» — вважається найвідомішим виноробним господарством Познані. Воно спеціалізується на виробництві червоного вина з насиченим і багатим смаком. Тут також часто проводять дегустації та майстер-класи.
- «Dolina Winiarska» — розташований у мальовничій долині річки Варта. Зі стежок цього виноградника відкриваються приголомшливі краєвиди на природу. Вина, вироблені тут, мають незвичайний аромат та приголомшливий смак.
- «Stara Góra» — виноградник із давніми традиціями, які сягають XVIII століття. Він спеціалізується на виробництві білого вина, яке завоювало безліч нагород і призів на міжнародних конкурсах.
Познань також є місцем проведення багатьох заходів, пов’язаних із вином. Фестивалі, ярмарки, конкурси та дегустації дають можливість виробникам і любителям вина обмінюватися досвідом. Щорічні заходи, такі як «Wielkopolska Noc Winnicy» і «Poznań Wine Days», приваблюють велику кількість відвідувачів з усієї країни.
