Не зря Познань называют столицей польского вина. Все дело в том, что самый старый польский город может похвастаться давними традициями производства вина. История виноделия в этом регионе насчитывает тысячи лет. В древние времена кельты и германцы, заселяющие территорию, выращивали виноградники и производили вина, пишет poznan-name.eu.
Зарождение виноградарства
В средневековье цистерцианцы популяризовали виноградники в Познани. Они выращивали виноград на холмах, расположенных неподалеку их монастырей. Цистерцианские вина пользовались большой популярностью, а виноделие в Познани превратилось в важную отрасль экономики региона.
Виноградная лоза в дикой природе на территории Польши существовала уже в эпоху миоцена (22-5 миллионов лет назад), то есть задолго до появления человечества. Об этом свидетельствуют археологические находки из соляной шахты в Величке. Однако именно принятие христианства Мешком I послужило толчком к развитию виноделия. Первые саженцы виноградной лозы были завезены в Польшу из Моравии миссионерами. Изначально вино использовалось в основном во время проведения литургий, так как из-за того, что оно быстро портилось, перевозить его было очень трудно. Да и отсутствие инфраструктуры делало хранение напитка невозможным.
Эти трудности заставили цистерцианцев и бенедиктинцев попробовать выращивать виноград на польских землях. Лозы сажали в основном возле монастырей, аббатств и епископств. Вскоре выяснилось, что холмы, окружающие Познань пригодны для выращивания винограда и Мешко I дал приказ заложить княжеский виноградник. К северо-западу от Познанского замка поселили группу людей, которые занимались уходом за виноградниками и производством вина. Таким образом, это поселение стали называть винярами.
В 1253 году князи Пшемысл I и Болеслав Побожный основали город Познань на левом берегу реки Варта, они подарили жителям несколько деревень, в том числе и Виняры, но сохранили за собой право на виноградники. В то же время мещанам разрешили торговать вином в специальных винных барах, возведенных на Рыночной площади.
Примеру этих князей последовали и другие слои населения. Они высаживали виноград на солнечных склонах в деревне Скшидлице (район современных улиц Сольна и Кароля Либельта), а также в районе холма Святого Адальберта, в Ратае и к востоку от города. За виноградниками в этой местности ухаживал Ян Любранский. Таким образом, производимое там вино использовалось не только для литургических целей, но и употреблялось мирянами.
Кризис познанского виноделия
В XVII веке климат на познанских землях начал ухудшаться, что усложнило выращивание винограда. Однако в этот период открылись пути для импорта дешевого и очень сладкого вина из Южной Европы, особенно из Венгрии, которое очень скоро получило большую популярность и заполнило рынок Познани.
В последующие века виноград выращивали в основном в огородах как декоративное растение или для производства вина в домашних условиях.
В XVII веке греческие купцы стали монополизировать торговлю винами в Познани. После того как в 1656 году шведская армия уничтожила окрестности города, выращивание винограда в широких масштабах прекратилось. К тому же 1 апреля 1780 года вступило в силу постановление Комиссии доброго порядка, предписывающее греческим купцам приобрести недвижимость в Познани и принять городское право. То есть фактически их торговые возможности были ограничены.
В средине XIX века была основана винная оптовая фирма семьи Голденринг, которая просуществовала до Второй мировой войны. В этот период самой известной винодельней в Познани была «Pod Złotym Wiankiem» на Старом Рынке,6, принадлежащая Антони Пфинцеру. Жители Познани часто посещали виноделью, чтобы в бокале вкусного вина «утопить» свою печаль.
В начале XX века в Познани насчитывалось более 40 виноделен и дегустационных залов, в том числе и знаменитая «Pod Daszkiem» на Старом рынке, 50, предлагающая токайское вино урожая 1811 года.
За последние несколько десятилетий виноделие в Познани пережило период стагнации. Однако с ростом интереса к культуре винопития и местным традициям можно наблюдать увеличение числа семейных виноделен, которые пытаются вернуть бывалую славу познанскому виноделию.
Виноделие в XXI веке
Современные производители алкогольного напитка используют как традиционные техники, так и современные методы производства. Они делают ставку на качество, заботясь о каждом этапе процесса — от выращивания лозы до тщательного прессования и выдержки вина. В результате получаются высококачественные вина, которые завоевывают признание, как на внутреннем, так и на международном рынке.
В настоящее время в Познани и ее окрестностях существует большое количество виноградников, которые однозначно стоит посетить любителям вина. Наибольшей популярностью пользуются такие:
- «Winorośl Poznańska» — считается самым известным винодельческим хозяйством Познани. Оно специализируется на производстве красного вина с насыщенным и богатым вкусом. Здесь также часто проводят дегустации и мастер-классы.
- «Dolina Winiarska» — расположен в живописной долине реки Варта. С троп этого виноградника открываются потрясающие виды на природу. Вина, произведенные здесь, отличаются необычным ароматом.
- «Stara Góra» — виноградник с давними традициями, восходящими к XVIII веку. Он специализируется на производстве белого вина, которое завоевало множество наград и призов на международных конкурсах.
Познань также является местом проведения многих мероприятий, связанных с вином. Фестивали, ярмарки, конкурсы и дегустации дают возможность производителям, и любителям вина обмениваться опытом. Ежегодные мероприятия, такие как «Wielkopolska Noc Winnicy» и «Poznań Wine Days», привлекают толпы посетителей со всей страны.
